طرز تهیه برگر گیاهی خوشمزه
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب با طرز تهیه چند نوع برگر گیاهی خوشمزه، نکات کلیدی و ترفندهای آشپزی آشنا خواهید شد تا بتوانید در خانه یک برگر گیاهی بی‌نقص تهیه کنید.
برگر گیاهی چیست؟
برگر گیاهی نوعی برگر است که به‌جای گوشت، از مواد گیاهی مانند حبوبات، سبزیجات، غلات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این نوع برگر علاوه بر سالم بودن، به حفظ محیط زیست نیز کمک می‌کند؛ چرا که تولید آن به منابع کمتری از آب و انرژی نیاز دارد و آلودگی کمتری به محیط وارد می‌کند.
مزایای برگر گیاهی:
- کاهش کلسترول و چربی اشباع: برگرهای گیاهی تقریباً عاری از چربی‌های اشباع هستند که در گوشت قرمز وجود دارد.
- سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی: حبوبات و غلات منبع غنی از فیبر و پروتئین هستند که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
- تنوع در طعم و مزه: می‌توانید با تغییر در مواد اولیه، انواع مختلفی از برگرهای گیاهی را تجربه کنید.
- دوستدار محیط زیست: مصرف کمتر گوشت به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و حفظ منابع طبیعی کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر کباب شده + فوت و فن
مواد لازم برای تهیه برگر گیاهی
برای تهیه یک برگر گیاهی خوشمزه و باکیفیت، بهتر است مواد اولیه تازه و باکیفیت انتخاب کنید. در ادامه، مواد لازم برای ۳ نوع برگر گیاهی (نخود، لوبیا و کینوا) را معرفی می‌کنیم:
مواد اولیه برای برگر نخود:
- نخود خام: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نان یا آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ (در صورت نیاز برای چسبندگی) : ۱ عدد
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زیره، پاپریکا
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه برگر گیاهی نخود
یکی از محبوب‌ترین انواع برگر گیاهی، برگر نخود است که طعم و بافتی مشابه فلافل دارد. این برگر سرشار از پروتئین و فیبر است و می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل و مغذی استفاده شود.
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی نخود:
- نخودها را از شب قبل خیس کنید و روز بعد بپزید تا نرم شوند.
- پس از پخت، نخودها را آبکش کرده و اجازه دهید خنک شوند.
- مخلوط کردن مواد:
- نخود پخته، پیاز، سیر، جعفری، آرد سوخاری و ادویه‌ها را داخل غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
- اگر خمیر چسبندگی لازم را ندارد، می‌توانید یک تخم‌مرغ اضافه کنید.
- فرم‌دهی و پخت:
- خمیر را به شکل برگر درآورید و در تابه‌ای با روغن زیتون سرخ کنید.
- هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- سرو:
- برگرها را در نان برگر قرار داده و با کاهو، گوجه‌فرنگی و سس دلخواه سرو کنید.
مواد اولیه برای برگر لوبیا:
- لوبیا سیاه یا قرمز پخته شده: ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- ادویه‌ها: نمک، فلفل، پودر سیر، زیره
بیشتر بخوانید: دستور تهیه یک برگر متفاوت خانگی، برگر پیازچه‌ای
طرز تهیه برگر گیاهی لوبیا
برگر لوبیا یکی دیگر از گزینه‌های خوشمزه و مقوی برای طرفداران غذاهای گیاهی است. این برگر بافت نرم و طعمی دلچسب دارد که به‌راحتی با مواد تازه و خوش‌عطر تهیه می‌شود.
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی لوبیا:
- لوبیاها را پخته و آبکش کنید.
- لوبیاها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با چنگال یا گوشکوب له کنید.
- مخلوط کردن مواد:
- پیاز خرد شده، قارچ، فلفل دلمه‌ای و سیر را به لوبیاها اضافه کنید.
- ادویه‌ها و آرد سوخاری را نیز بیفزایید و همه مواد را خوب با غذاساز مخلوط کنید.
- فرم‌دهی و پخت:
- خمیر را به شکل برگر درآورید و در تابه با روغن کم سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
- سرو:
- با نان برگر، کاهو، گوجه و سس مایونز گیاهی میل کنید.
مواد اولیه برای برگر کینوا:
- کینوا پخته شده: ۱ پیمانه
- لوبیای پخته شده: ۱/۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- هویج رنده شده: ۱ عدد متوسط
- تخم مرغ یا پودر کتان (برای چسبندگی) : ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا
بیشتر بخوانید: چطور با مرغ و سویا برگر خانگی درست کنیم؟
طرز تهیه برگر گیاهی کینوا
برگر کینوا یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها است که بافتی عالی و طعمی خوشمزه دارد. کینوا سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی است.
مراحل تهیه:
- پخت کینوا:
- کینوا را با آب بجوشانید تا نرم شود و آب آن کشیده شود.
- مخلوط کردن مواد:
- کینوا، لوبیا سیاه، پیاز، هویج، تخم‌مرغ یا پودر کتان و ادویه‌ها را داخل غذاساز بریزید و میکس کنید.
- پخت:
- خمیر را به شکل برگر درآورید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- سرو:
- این برگر با نان گندم کامل و سبزیجات تازه عالی می‌شود. با نان برگر، کاهو، گوجه و سس مایونز گیاهی میل کنید.
برای پخت بهتر به این نکات مهم توجه داشته باشید:
- از سبزیجات معطر مثل گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- در زمان سرخ کردن، حرارت را ملایم نگه دارید تا برگر نسوزد و مغزپخت شود.
- برای تردتر شدن، برگرها را چند دقیقه در فر بگذارید.
- سس‌های خانگی مثل مایونز گیاهی یا گواکاموله طعم بی‌نظیری به برگر می‌دهند.
سخن پایانی
برگر گیاهی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم و بدون گوشت هستند. با استفاده از حبوبات، غلات و سبزیجات متنوع می‌توان برگرهایی با طعم‌های مختلف تهیه کرد. این برگرها علاوه بر اینکه پروتئین گیاهی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند، طعم لذیذ و بافتی خوشمزه دارند. اگر به دنبال جایگزینی خوشمزه و سالم برای برگر گوشتی هستید، حتماً یکی از این دستورها را امتحان کنید. تهیه برگر گیاهی در خانه نه تنها اقتصادی است بلکه می‌تواند یک تجربه آشپزی لذت‌بخش نیز باشد.
