ایران در مسیر تبدیل شدن به قطب جهانی پروبیوتیک‌ها
همشهری آنلاین – یکتا فراهانی: در دنیای امروز، سلامت انسان تنها به تغذیه محدود نمی‌شود. غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها به‌عنوان ابزاری برای تقویت سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها شناخته شده‌اند. کشورهای پیشرفتهای مانند ژاپن و کره جنوبی با بهره‌گیری از این مواد در زندگی روزمره خود به دستاوردهای بزرگی در این زمینه دست یافته‌اند. در این میان، ایران با پیشرفتهای چشمگیر در تولید و توسعه این محصولات، در حال بازتعریف آینده سلامت است.
دکتر مریم تاج‌آبادی ابراهیمی، رئیس ششمین کنگره بین‌المللی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند ایران در بررسی جایگاه غذاهای فراسودمند و چالش‌ها و فرصت‌های پیش روی ایران به تحلیل وضعیت ایران در تولید این محصولات پرداخته و می‌گوید: دستاوردهای ایران در تولید محصولات پروبیوتیکی در حد مطلوبی است.
به گفته تاج‌آبادی در کشورهایی مانند ژاپن و کره جنوبی، غذا نه‌تنها به‌عنوان منبع تغذیه بلکه به‌عنوان دارو در نظر گرفته می‌شود. این کشورها به طور گسترده از غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها استفاده می‌کنند. پروبیوتیک‌ها، میکروارگانیسم‌های مفیدی هستند که اثرات مثبت زیادی بر سلامت انسان دارند و در محصولات تخمیری مانند ماست و پنیر به طور طبیعی یافت می‌شوند.
او ادامه داد: در ژاپن و کره جنوبی، مصرف محصولات پروبیوتیکی بخشی از فرهنگ غذایی مردم است. این محصولات به‌صورت نوشیدنی یا خوراکی‌هایی مشابه لواشک در اختیار کودکان قرار می‌گیرند و به بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی روزانه تبدیل شده‌اند. در اروپا نیز استفاده از این محصولات گسترش‌یافته و نوشیدنی‌های پروبیوتیکی در بسیاری از صبحانه‌های اروپایی دیده می‌شود.
گام بلند ایران در تولید محصولات پروبیوتیکی
تاج‌آبادی دلیل موفقیت این کشورها در استفاده گسترده از پروبیوتیک‌ها را آگاهی بالای مردم و توجه ویژه آنها به‌سلامت عنوان کرد و گفت: در این کشورها، مصرف روزانه این محصولات برای تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها به‌ویژه در فصول سرد سال رایج است. در ایران، اگرچه زندگی شهری و صنعتی باعث کاهش مصرف غذاهای سنتی و میکروب‌های مفید شده است، اما در سال‌های اخیر گام‌های بلندی در زمینه تولید محصولات پروبیوتیکی برداشته شده است.
به گفته او شرکت‌های دانش‌بنیان ایرانی موفق شده‌اند میکروب‌های مفید را از فرآورده‌های تخمیری سنتی ایران مانند ماست محلی، پنیر لیقوان و ترخینه جدا ژ و در شرایط صنعتی تولید کنند.
تاج‌آبادی همچنین از توسعه محصولات جدید برای بیماری‌های مختلف مانند دیابت، بیماری‌های متابولیک و حتی بیماری‌های عصبی همچون ام‌اس، پارکینسون و آلزایمر خبر می‌دهد. محصولاتی مانند “بایو دیاب” برای پیشگیری و کنترل دیابت و “بایوسن” برای پیشگیری از بیماری‌های عصبی در بازار عرضه شده‌اند.
پیشرو در تولید دانش فنی پروبیوتیک‌ها
رئیس انجمن غذاهای فراسودمند ایران تاکید کرد: به لطف تلاش‌های شرکت‌های دانش‌بنیان و تحقیقات گسترده، ایران به رتبه پنجم یا ششم جهانی در تولید دانش فنی و مقالات علمی در زمینه پروبیوتیک‌ها دست‌یافته است. این موفقیت‌ها باعث شده ایران به‌عنوان یکی از پیشروان این حوزه در منطقه شناخته شود و نیاز داخلی به واردات پروبیوتیک‌ها در حال حاضر از طریق شرکت‌های داخلی تأمین می‌شود.
او همچنین به چشم‌انداز ایران در بازار جهانی پروبیوتیک‌ها اشاره کرد و گفت: بازار جهانی پروبیوتیک‌ها تا سال ۲۰۳۰ به ۱۰۰ میلیارد دلار خواهد رسید و سهم ایران از این بازار باید حداقل یک میلیارد دلار باشد. برای رسیدن به این هدف، ایران باید بتواند وارد بازارهای جهانی شود و محصولات ایرانی را در سطح بین‌المللی معرفی کند.
بیشتر بخوانید
آشنایی با پروبیوتیک‌ها
علائمی که نشان می‌دهند شما مبتلا به سندرم متابولیک و در معرض خطر بیماری‌های جدی هستید
چالش‌ها و فرصت‌های پیش روی ایران
به گفته تاج‌آبادی یکی از چالش‌های اصلی در ایران، کمبود آگاهی عمومی درباره اهمیت پروبیوتیک‌ها و نقش آنها در سلامت است. در کشورهایی مانند ژاپن و کره، مردم به طور روزانه از این محصولات استفاده می‌کنند، اما در ایران، هنوز نیاز به فرهنگ‌سازی گسترده وجود دارد. از سوی دیگر، ایران با داشتن منابع غنی میکروبی و دانش فنی پیشرفته می‌تواند به یکی از قطب‌های تولید و صادرات پروبیوتیک‌ها در جهان تبدیل شود. باتوجه‌به تحقیقات گسترده و تلاش‌های صورت‌گرفته، ایران در حال حاضر یکی از کشورهای پیشرفته در تولید غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها ست.
تاج‌آبادی معتقد است با افزایش آگاهی عمومی و معرفی محصولات ایرانی به بازارهای جهانی، ایران می‌تواند به یکی از قطب‌های جهانی این صنعت تبدیل شود و سهم قابل‌توجهی از بازار پروبیوتیک‌ها را از آن خود کند.
گفتنی است ششمین کنگره بین المللی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند ایران از اول تا سوم اسفند در مرکز همایش‌های پژوهشگاه نیرو برگزار می‌شود.
