رژیم‌های کم‌کربوهیدرات؛ ناجی دیابت یا تهدید پنهان؟
همشهری آنلاین -مریم شیرافکن: در دنیای پرشتاب امروز که سبک زندگی کم‌تحرک و مصرف غذاهای فرآوری‌شده به بخشی از عادت‌های روزمره‌مان تبدیل شده، دیابت نوع ۲ به یکی از چالش‌های جدی سلامت بدل شده است. اما آیا راه‌حل این بحران در بشقاب غذای ما پنهان شده است؟ تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات می‌توانند نقش مهمی در کنترل و حتی بهبود دیابت نوع ۲ ایفا کنند.
دیابت نوع ۲؛ بیماری سبک زندگی
دیابت نوع ۲ که به‌طور مستقیم با مقاومت بدن نسبت به انسولین و قند خون بالا مرتبط است، میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان درگیر کرده و خطر حملات قلبی، نابینایی و نارسایی کلیوی را افزایش می‌دهد. کارشناسان معتقدند تغذیه نامناسب و مصرف بیش‌ازحد کربوهیدرات‌های ساده، از عوامل اصلی بروز این بیماری هستند.
رژیم کم‌کربوهیدرات چیست؟
در این رژیم، مصرف نان سفید، برنج سفید، شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های شیرین به شدت محدود می‌شود و جای خود را به سبزیجات، پروتئین‌های گیاهی، مغزها و حبوبات می‌دهد. برخلاف برخی رژیم‌های پرطرفدار که مصرف چربی و گوشت قرمز را بالا می‌برند، نسخه‌های سالم رژیم کم‌کربوهیدرات تمرکز بیشتری بر غذاهای گیاهی دارند.
نتایج مطالعات چه می‌گویند؟
مطالعه‌ای توسط دکتر “بودن” در سال ۲۰۰۵ نشان داد که در بیماران چاق مبتلا به دیابت نوع ۲، تنها طی دو هفته رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات، قند خون و HbA1c (نشانگر میانگین قند خون) کاهش چشمگیری پیدا کرد.
در پژوهشی دیگر در سال ۲۰۱۹، رژیم غذایی با کربوهیدرات کمتر و پروتئین بیشتر در مدت شش هفته موجب کاهش قند خون، HbA1c و چربی کبد در افراد دیابتی شد – آن هم بدون تغییر در میزان کالری دریافتی!
اما مراقب باشید
همه رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یکسان نیستند. به گفته کارشناسان، رژیم‌هایی که بر مصرف زیاد گوشت و چربی‌های حیوانی تکیه دارند، می‌توانند در درازمدت خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش دهند.
راهکار سالم چیست؟
پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای مدیریت بهتر دیابت، مصرف کربوهیدرات‌های ساده کاهش یابد و در عوض از منابع سالم پروتئین مانند حبوبات، سویا، مغزها، گوشت بدون چربی و ماهی استفاده شود. جایگزینی برنج سفید با برنج قهوه‌ای و نان سفید با نان سبوس‌دار، گامی ساده اما مؤثر در این مسیر است.
منبع: news-medical
