قهوه زردچوبه چیست؟ | از خواص ضدالتهابی تا ملاحظات مصرف

به گزارش همشهری آنلاین، قهوه زردچوبه نوشیدنی گرمی است که با افزودن زردچوبه به یک فنجان قهوه سنتی تهیه می شود. تحقیقات نشان می دهند که ترکیب کورکومین (ماده فعال موجود در زردچوبه) و ترکیبات قهوه ممکن است از قلب محافظت کند، به هضم غذا کمک کند، از مدیریت وزن حمایت کند و فواید دیگری نیز داشته باشد.

به عنوان یک ضد التهاب عمل می کند

کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، ممکن است به محافظت در برابر التهاب کمک کند. تحقیقات نشان می دهند که کورکومین ممکن است به مدیریت التهاب مرتبط با برخی شرایط، مانند موارد زیر کمک کند:

آرتریت (بیماری های مفصلی)

بیماری التهابی روده (آی بی دی) (اختلال خود ایمنی که شامل بیماری کرون و کولیت اولسراتیو می شود)

آترواسکلروز (سخت شدن شریان ها به دلیل تجمع تدریجی پلاک چسبنده روی دیواره آنها)

از سلامت قلب محافظت می کند

برخی مطالعات نشان می دهند که کورکومین ممکن است به جلوگیری از تجمع پلاک در شریان ها کمک کند و خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی مانند آترواسکلروز را کاهش دهد. همچنین مشخص شده است که به کاهش سطح فشار خون کمک می کند.

مصرف متوسط قهوه نیز با خطر کمتر مرگ ناشی از بیماری های قلبی مرتبط است، احتمالاً به دلیل فواید ضد التهابی و محافظتی کافئین و سایر ترکیبات موجود در قهوه.

از هضم غذا پشتیبانی می کند

برخی تحقیقات نشان می دهند که کورکومین ممکن است علائم گوارشی مانند نفخ، گاز و سوزش سر دل را در افراد مبتلا به سوء هاضمه تسکین دهد. همچنین ممکن است علائم بیماری التهابی روده مانند درد معده، حالت تهوع و اسهال را بهبود بخشد.

داده های دیگر نشان می دهند که کورکومین به تعادل میکروبیوم روده کمک می کند و روند هضم را بهبود می بخشد.

ممکن است به مدیریت وزن کمک کند

کافئین موجود در قهوه معمولی ممکن است از کاهش وزن متوسط با تقویت روند چربی سوزی حمایت کند. افزودن زردچوبه به قهوه ممکن است این فواید را حتی بیشتر کند.

مطالعات نشان می دهند که مصرف کورکومین به شکل مکمل باعث کاهش وزن بدن، شاخص توده بدنی (بی ام آی) و دور کمر (روشی برای اندازه گیری خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی) می شود. با این حال، نتایج نسبتاً متوسط بوده و میانگین کاهش وزن کمتر از یک کیلوگرم بوده است. به انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه نیاز است.

ممکن است سلامت مغز را تقویت کند

مطالعات نشان داده اند که نوشیدن قهوه می تواند به شما کمک کند تا هوشیارتر، پر انرژی تر و متمرکزتر باشید. و این عادت می تواند به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند بیماری پارکینسون (یک اختلال حرکتی پیشرونده) و بیماری آلزایمر (یک نوع پیشرونده زوال عقل) را در دراز مدت کاهش دهد.

شواهد اولیه نشان می دهند که کورکومین ممکن است سطح پروتئین فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (بی دی ان اف) را افزایش دهد، که از حافظه، یادگیری و رشد سلول های مغزی پشتیبانی می کند.

ممکن است خلق و خو را بهبود بخشد

نوشیدن 2 تا 3 فنجان قهوه در روز ممکن است با خطر کمتر ابتلا به بیماری های روانی مانند اضطراب و افسردگی مرتبط باشد. تحقیقات اولیه همچنین کورکومین را به طور بالقوه با کاهش علائم افسردگی و اضطراب مرتبط می دانند.

خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کورکومین ممکن است این فواید بالقوه را توضیح دهد، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

سطح قند خون را حفظ می کند

زردچوبه ممکن است به کاهش سطح قند خون ناشتا، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت، کمک کند. کورکومین ممکن است از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند و به سلول ها کمک کند قند را به طور موثرتری جذب کنند.

خواص ضد التهابی آن می تواند با محافظت از پانکراس در برابر التهاب، به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

قهوه زردچوبه چیست؟

قهوه زردچوبه بر اساس یک نوشیدنی سنتی هندی به نام هالدی دود (شیر زردچوبه) است که مدت هاست به عنوان یک درمان خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. به غیر از قهوه، زردچوبه ماده اصلی آن است.

گاهی اوقات فلفل سیاه به این نوشیدنی اضافه می شود که جذب کورکومین در بدن را به حداکثر می رساند. دارچین، زنجبیل و گاهی اوقات یک شیرین کننده اضافه نیز می توانند با آن مخلوط شوند.

طرز تهیه قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی با قهوه

برای تهیه قهوه زردچوبه در خانه فقط به چند ماده و مرحله نیاز است. مواد زیر را با هم ترکیب کنید:

یک فنجان قهوه دم کرده به دلخواه شما

نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه

یک چهارم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

کمی فلفل سیاه

شربت افرا یا شیرین کننده دلخواه به میزان لازم

برای تبدیل قهوه زردچوبه خود به لاته شیر طلایی با قهوه، می توانید چند تغییر جزئی ایجاد کنید:

یک شات اسپرسو دم کنید.

ترکیب پودر زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را به یک فنجان شیر یا یک جایگزین غیر لبنی اضافه کنید.

از کف ساز (در صورت وجود) برای مخلوط کردن شیر ادویه دار استفاده کنید.

اسپرسو را در یک فنجان بریزید و شربت افرا، عسل یا شیرین کننده دلخواه را اضافه کنید.

شیر کف کرده را روی اسپرسو بریزید.

اگر ترجیح می دهید، می توانید لاته شیر طلایی را بدون قهوه یا اسپرسو تهیه کنید. در این صورت، شیر یا یک جایگزین غیر لبنی و گیاهی پایه اصلی نوشیدنی شما خواهد بود.

عوارض جانبی

زردچوبه معمولاً زمانی که در مقادیر متوسط به قهوه اضافه شود، به خوبی تحمل می شود. با این حال، پیش از امتحان قهوه زردچوبه، بدانید که احتمال بروز برخی عوارض جانبی خفیف وجود دارد، به خصوص اگر زردچوبه در دوزهای بالاتر استفاده شود. عوارض جانبی ناشی از زردچوبه ممکن است شامل موارد زیر باشد:

اسهال

سردرد

حالت تهوع

بثورات پوستی

درد معده

لک شدن دندان ها

زرد شدن مدفوع

همچنین توجه داشته باشید که بیشتر تحقیقات موجود در مورد زردچوبه روی مکمل های کورکومین متمرکز است. این مکمل ها معمولاً غلظت بالاتری از این ماده فعال را نسبت به آنچه معمولاً در قهوه زردچوبه وجود دارد، ارائه می دهند.

چه کسانی باید از مصرف زردچوبه خودداری کنند؟

زردچوبه به طور کلی برای بزرگسالان سالم در مقادیری که معمولاً به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود، بی خطر است. با این حال، در برخی شرایط، ممکن است بخواهید به طور کلی از مصرف قهوه زردچوبه خودداری کنید، از جمله اگر:

داروهای خاصی مصرف می کنید، مانند رقیق کننده های خون یا داروهای کاهنده قند خون

به زردچوبه آلرژی دارید

باردار هستید یا به نوزاد شیر می دهید

مکمل های غذایی دیگری مصرف می کنید که ممکن است با زردچوبه تداخل داشته باشند

قبل از ایجاد تغییرات در رژیم غذایی، از جمله امتحان نوشیدنی های حاوی زردچوبه، با یک پزشک مشورت کنید.

روش های دیگر مصرف زردچوبه

زردچوبه به طور گسترده به شکل مکمل در دسترس است. فرمول ها و انواع مختلف مکمل های زردچوبه وجود دارند که برخی از آنها با ترکیب دیگری، مانند زنجبیل، عرضه می شوند.

زردچوبه همچنین می تواند به صورت تازه یا پودر شده به انواع غذاها اضافه شود، از جمله:

محصولات پخته شده

غذاهای حاوی عدس و برنج

سس های سالاد

اسموتی ها و آبمیوه ها

سوپ ها و خورش ها

چای ها

برای کمک به جذب بهتر ماده فعال کورکومین در بدن، در نظر بگیرید که یا کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید یا آن را با یک چربی سالم مانند شیر، روغن زیتون یا آووکادو مصرف کنید.

منبع: عصر ایران